Frittata mit Salbei und Zucchini
Zuerst die Zucchini waschen, putzen und trocken reiben, dann mit einer Reibe grob raspeln. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Salbeiblätter waschen, gut abtrocknen und 4 Blätter in feine Streifen schneiden.
Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Salbeistreifen darin andünsten. Den Knoblauch, die Zwiebel und die Zucchini dazu geben und ebenfalls kurz andünsten. Die Masse in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Die Eier und die Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schafskäse fein zerbröckeln.
Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Schafskäse vermischen und in der Pfanne verteilen. Das Ei-Milch-Gemisch darüber gießen, die übrigen Salbeiblätter darauf verteilen und bei schwacher Hitze für ca. 15 Minuten stocken lassen.
Auf einem großen Teller oder Brett anrichten und das Ganze mit frittierten Salbeiblättern garnieren.
Menge | Zutat |
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Eine | Große Zucchini |
Eine | Kleine Zwiebel |
Eine | Kleine Knoblauchzehe |
12 | Salbeiblätter |
2 EL | Olivenöl |
4 | Eier (Größe M) |
100 ml | Milch |
100 g | Schafskäse |
Etwas | Salz & Pfeffer |